Vi khuẩn axit lactic có trong các loại thực phẩm lành mạnh sau đây

Khi bạn nghĩ đến thực phẩm chứa vi khuẩn, điều đầu tiên xuất hiện trong đầu bạn có lẽ là cảm giác khó chịu ở dạ dày. Eits! Đợi tí. Bạn biết đấy, không phải tất cả vi khuẩn đều xấu. Vi khuẩn lactic, chẳng hạn như Lactobacillus, là một loại vi khuẩn tốt được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống lành mạnh. Nó làm gì, và lợi ích sức khỏe của vi khuẩn axit lactic là gì?

Vi khuẩn axit lactic là gì?

Vi khuẩn lactic là một nhóm vi khuẩn có khả năng chuyển đổi carbohydrate (glucose) thành axit lactic. Một số vi khuẩn axit lactic có khả năng tác động tích cực đến sức khỏe và dinh dưỡng của con người, một số làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, ngăn ngừa nhiễm trùng trong ruột, cải thiện tiêu hóa đường lactose, ngăn ngừa một số loại ung thư (đặc biệt là ung thư ruột kết và dạ dày) và kiểm soát mức cholesterol trong máu..

Cơ thể chúng ta thực sự có thể tự sản xuất axit lactic. Chà, axit lactic có chức năng chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng khi nồng độ oxy trong máu thấp. Trong khi đó, axit lactic trong thực phẩm thường được sử dụng như một cách để kéo dài tuổi thọ của thực phẩm và như một chất dinh dưỡng tốt cho đường ruột của con người.

Thực phẩm và đồ uống có chứa vi khuẩn axit lactic

1. Sữa chua

Một số vi khuẩn, chẳng hạn như Lactobacillus và Streptococcus, tạo ra axit lactic một cách tự nhiên. Vâng, một trong những thức uống nổi tiếng được làm từ vi khuẩn axit lactic là sữa chua. Sữa chua được làm bằng cách thêm hỗn hợp vi khuẩn có lợi, chẳng hạn như Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus vào sữa.

Các vi khuẩn này tạo ra axit lactic trong quá trình lên men với đường lactose trong sữa. Đường lactose là đường có trong sữa, trong khi axit lactic có trong sữa có thể làm giảm độ pH của sữa lên men. Trường hợp này có thể làm cho protein trong sữa lên men đặc lại và làm cho sữa chua có vị chua.

2. Rau dưa và kim chi

Rau muối thường được làm từ dưa chuột và cà rốt trộn với me và muối. Các loại rau muối chua này về cơ bản cũng được làm bằng axit lactic, axit lactic đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men, tạo ra vị chua đặc trưng cho dưa chua hoặc kim chi.

Lý do là, vi khuẩn axit lactic, chẳng hạn như Lactobacillus, chuyển đổi carbohydrate thành axit lactic mà không cần oxy. Cũng cần lưu ý rằng quá trình lên men axit trong kim chi hoặc rau muối được thực hiện bằng cách đậy thực phẩm trong hộp kín một thời gian. Vì vậy, vị chua phát sinh do vi khuẩn lactic phát triển tự nhiên trong quá trình lên men thực phẩm.

3. Phô mai

Phô mai bạn thường ăn là một trong những sản phẩm từ sữa có chứa vi khuẩn axit lactic trong đó. Một số loại vi khuẩn trong đó bao gồm nhiệt hạch, bifudus, bulgaricus và acidophilus rất hữu ích để tăng cường hệ thống miễn dịch và tiêu hóa khỏe mạnh.

4. Rượu

Rượu được làm từ nho lên men trộn với vi khuẩn axit lactic. Sau khi lên men lượng đường trong rượu vang thành rượu, vi khuẩn sẽ chuyển hóa axit nho thành axit malic và axit lactic. Chà, đây là điều làm nên hương vị độc đáo của rượu vang và có thể uống được.

5. Biết

Không nhiều người hiểu rằng đậu phụ là một loại thực phẩm cũng chứa vi khuẩn axit lactic trong đó. Cùng với vitamin B 12, hàm lượng vi khuẩn axit lactic hoặc men vi sinh trong đậu phụ rất tốt để tăng cường hệ miễn dịch của bạn. Thậm chí, hàm lượng protein trong đậu phụ còn cao hơn cả protein từ một ly sữa.

Máy tính BMI

Có đúng là cân nặng của bạn là lý tưởng?

Nào Tìm hiểu!

Trình duyệt của bạn không hỗ trợ iframe.

Original textContribute a better translation x

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *